香煎秋刀鱼的简单好吃的做法

很多人都喜欢吃香煎秋刀鱼，因为秋刀鱼的味道独特，而且营养价值也很高。下面由觅食录小编为大家介绍香煎秋刀鱼的做法，希望能对你有所帮助。

香煎秋刀鱼食材清单

香煎秋刀鱼的制作步骤

1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干

2.在鱼身上划几刀，也可以不划，但是我比较喜欢划开，这样入味一些

3.用橄榄油、胡椒粉、盐、姜丝抹在鱼身上腌大约十分钟

4.热锅，然后把秋刀鱼放入煎，因来之前腌的时候已经放入油了，所以煎的时候锅可以不放油

5.煎的时候要注意，不要着急着翻动，一定要等那边煎至金黄色才可以翻，这样鱼皮不易弄坏。翻动后就可以洒上一些孜然粉，如果喜欢味重的可以放一点酱油。

6.大约煎至六分钟左右，就可以上菜啦!吃之前再滴上柠檬汁，柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

小贴士

煎的时候要注意，不要着急着翻动，一定要等那边煎至金黄色才可以翻，这样鱼皮不易弄坏。

秋刀鱼的处理方法

1、如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。

2、如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：

①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉;

②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀;

③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。

3、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。