盐煎肉属于川菜,与回锅肉并称姐妹菜,在四川、重庆,这道菜家喻户晓。那么,你知道盐煎肉的做法吗?下面觅食录小编给大家分享了盐煎肉的做法,快来试试吧。

盐煎肉食材准备

盐煎肉的制作过程

1.将大蒜叶斜刀切段、干辣椒切丝、姜切片、猪五花肉切片。

2.锅中放入油,下入五花肉,待肥肉煸出油脂后,下入姜片、干辣椒、豆豉。

3.倒入适量豆瓣酱,翻炒出红油,加少许白糖,淋入适量料酒、生抽,翻炒上色。

4.最后将大蒜叶倒入锅中,翻炒至大蒜叶变软,即可。

小贴士

1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿,切薄片更方便。

2.注意掌握火候,豆瓣要炒出红油,香辣的味道才能充分融入肉中。

盐煎肉的简单做法

材料

主料

猪后腿肉50克,青蒜15克,郫县豆瓣40克,豆鼓15克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。

做法

1、先将猪肉去皮,切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片;青蒜斜着切成10毫米长的段。

2、在干净的锅中倒入适量的食用油,等油烧至五成热的时候放入肉片进行煸炒。然后倒入料酒、豆瓣酱、豆豉,将他们炒成红色后加入酱油、甜酱、青蒜炒匀,然后等青蒜熟了就可以装盘了。

豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。如无青蒜,可用大葱代替。

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