家庭版盐煎肉的做法步骤

盐煎肉属于川菜，与回锅肉并称姐妹菜，在四川、重庆，这道菜家喻户晓。那么，你知道盐煎肉的做法吗?下面觅食录小编给大家分享了盐煎肉的做法，快来试试吧。

盐煎肉食材准备

盐煎肉的制作过程

1.将大蒜叶斜刀切段、干辣椒切丝、姜切片、猪五花肉切片。

2.锅中放入油，下入五花肉，待肥肉煸出油脂后，下入姜片、干辣椒、豆豉。

3.倒入适量豆瓣酱，翻炒出红油，加少许白糖，淋入适量料酒、生抽，翻炒上色。

4.最后将大蒜叶倒入锅中，翻炒至大蒜叶变软，即可。

小贴士

1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿，切薄片更方便。

2.注意掌握火候，豆瓣要炒出红油，香辣的味道才能充分融入肉中。

盐煎肉的简单做法

材料

主料

猪后腿肉50克，青蒜15克，郫县豆瓣40克，豆鼓15克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。

做法

1、先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片;青蒜斜着切成10毫米长的段。

2、在干净的锅中倒入适量的食用油，等油烧至五成热的时候放入肉片进行煸炒。然后倒入料酒、豆瓣酱、豆豉，将他们炒成红色后加入酱油、甜酱、青蒜炒匀，然后等青蒜熟了就可以装盘了。

豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替。