盐煎肉的简单制作方法

盐煎肉是一道经典的传统菜肴，其色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口，十分好吃。下面觅食录小编为大家推荐盐煎肉的做法，欢迎参考。

盐煎肉食材明细

盐煎肉做法具体步骤

1.蒜苗洗净，斜切成3厘米左右的长段。

2.将五花肉洗净，切成大而薄的肉片，

3.姜切成薄片，干辣椒切丝备用。

4.锅子烧热倒入油，烧至六成热，放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。

5.待肉片出油时，依次放入姜片，辣椒丝，豆豉，郫县豆瓣酱。

6.稍微翻炒一会，炒至油呈红色。

7.放入生抽，料酒，白糖翻炒。

8.放入蒜苗。

9.翻炒几下，蒜苗略软，炒出香味即可。

小贴士

1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿，切薄片更方便。

2.注意掌握火候，郫县豆瓣要炒出红油，香辣的味道才能充分融入肉中，炒蒜苗时间不要过长，可以保持其翠绿的颜色，否则口感也会差些。

3.肉最好使用猪后腿肉，这当然是相对于喜欢吃瘦肉的童鞋来说。喜欢吃肥瘦更香的，可以选用五花肉，炒出来的也不会腻。

4.可能有朋友会说这和回锅肉有点像，确实如此，这个就是回锅肉的姊妹篇，只是这个用的是生肉先进行翻炒。

盐煎肉的美味做法

材料

猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。

做法

1、首先将事先买好的肉去皮，并切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，同时清蒜择洗干净，并切成3厘米长的节。

2、锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒匀，青蒜熟时起锅装盘，盐煎肉即成。

小诀窍

1、豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。

2、青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。