盐煎肉的制作过程图解

盐煎肉和回锅肉的味道有些像，不同的地方是回锅肉的肉是先煮熟了再炒的，而盐煎肉是直接炒生肉片。下面觅食录小编为大家推荐盐煎肉的做法，欢迎参考。

盐煎肉食材明细

盐煎肉做法具体步骤

1.将带皮的下五花肉洗净，切成薄片。

2.尖椒和洋葱切小块。

3.起锅热油。

4.下入郫县酱炒出红油。

5.下入豆豉和肉片煸炒出油。

6.肉片炒至晶莹熟透后下入尖椒和洋葱一起煸炒。

7.出锅前加盐点一点水炒匀。

小贴士

郫县酱有些辣，可根据喜欢增减用量。

出锅前加盐，点一点水让盐更容易化开。

青椒盐煎肉的做法

材料：去皮五花肉，青椒，

配料：小云家自制豆瓣酱，小云家自制豆豉酱、蒜片、黄酒，酱油，小云家植物调料粉

做法步骤：

1.准备材料：五花肉，自制豆瓣酱，青椒，

2.猪肉去皮，切0.3厘米厚的片备用(越薄越有味道)

3.青尖椒洗干净切成块

4.生姜切末，郫县豆瓣剁细即可

5.锅倒入油、老姜沫，放入小半勺子小云家自制豆瓣酱，然后加入小云家豆豉酱

炒香，

6.煸炒半分钟左右至出香气，倒入切好的五花肉，这个肉一定是生炒，生爆才香，

7.炒制肉变白以后，调入小云家植物调料芬1-2克，盐少许，喜欢颜色深一点的可以加一丢丢老抽，一丢丢白糖提鲜，盐煎肉一般无需太多调料

8.加入切好的尖椒炒均，调入少许蚝油或鸡精起锅装盘，

小贴士：

1、小炒肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜搭配，比如青椒，洋葱，等，但我还是喜欢搭配青椒味道更好。

2、做小炒肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，用五花肉炒出来最好，当然也可以用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感也很好

3、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉酱、豆瓣等，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，就不用加盐了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题。