生爆盐煎肉最正宗的做法

盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成，吃起来特别美味可口。下面觅食录小编给大家分享了生爆盐煎肉的做法，快来试试吧。

生爆盐煎肉食材准备

生爆盐煎肉的制作过程

1.准备材料：青椒，豆干，去皮五花肉

2.青椒切丝，豆干洗净也切成丝

3.将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒

4.豆豉准备适量，大蒜切成片

5.锅子烧热倒入油，烧至六成热

6.放入肉片略炒至肉片，

7.肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉一勺

8.在加入豆豉，大蒜片小火炒制

9.柱候酱准备适量

10.肉片里在加入柱候酱一大勺

11.加一勺酱油炒到肉片上色。

12.加入切成细丝的青椒丝，豆干丝略炒出锅即可。

小贴士

1.炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料。

2.辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。

生爆盐煎肉的简单做法

主料：猪肋条肉(五花肉) 辅料：青蒜

调料：盐 豆瓣酱 豆豉 植物油

制作方法

1.五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片。

2.锅烧热后放入适量植物油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下。

3.加1/2茶匙盐，反复煎炒直到肉片出油。

4.此时加入郫县豆瓣。

5.再加入适量豆豉，翻炒至炒出红油。

6.放入青蒜片，迅速翻炒几下，闻到青蒜的香味就可以关火，口重的可再加少许盐调味。

制作提示

1、选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉;

2、郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少;

3、豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用;

4、青蒜炒断生即可，不需要加热太久。