家庭版生爆盐煎肉的做法步骤

生爆盐煎肉，味浓鲜咸，香辣回甜，肉片的成品为灯盏窝状，跟回锅肉一样是非常香口的下饭菜。下面由觅食录小编为大家介绍生爆盐煎肉的做法，希望能对你有所帮助。

生爆盐煎肉食材清单

生爆盐煎肉的制作步骤

1.五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟;

2.腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用;

3.锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。

小贴士

五花肉提前用盐和白酒腌过之后，用干锅焙出油，你会发现肉片带有一股很特别的香味，和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油腻，味道会相当出彩;

剁椒可以用郫县豆瓣酱代替，这两种酱都有一定咸味，因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话，可以淋上10ml酱油，既能上色，又能增香;

青蒜要保持脆嫩的口感，翻炒时间过长的话就会变得软烂，不好吃了，所以肉片炒好快出锅时再放青蒜，拌匀即可。

五花肉放入冰箱冷冻一下，切片就会变得很容易，而且切出的肉片会更均匀好看。

生爆盐煎肉的好吃做法

材料：

主料：五花肉300g

配料：青蒜3棵

调料：郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量

做法：

1.五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片;

2. 锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下;

3.加少许盐，反复煎炒直到肉片出油;

4.此时加入郫县豆瓣;

5.再加入适量豆豉;

6.翻炒至炒出红油;

7.放入青蒜片，迅速翻炒几下;

8.闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可。

小贴士：

1.选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉;

2.郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少;

3.豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用;

4.青蒜炒断生即可，不需要加热太久。