油煎臭豆腐的制作步骤图解

经过油煎的臭豆腐，闻着臭吃着香，独具一番风味，是一道很受大众欢迎的美食。下面由觅食录小编为大家介绍油煎臭豆腐的做法，希望能对你有所帮助。

油煎臭豆腐食材清单

油煎臭豆腐的制作步骤

1.臭豆腐寄来不要吃呢，因为还不是很臭，要这样带包装放暖气边放一晚直到臭了为止

2.第二天我看到颜色有点变黄了表皮有点发粘了就准备煎了

3.小铸铁锅放少许玉米油烧热

4.将臭豆腐逐个放进去

5.先煎一面

6.看到颜色金黄了翻面看到另一面颜色也金黄了，臭豆腐慢慢圆了膨胀了就好了

7.取出来，蘸上店家赠送的小料就可以开吃了。

小贴士

一定要小火，臭豆腐慢慢膨胀变圆充分涨起来，里面的口感才好吃。

正宗臭豆腐制作方法

准备材料：黄豆、辣椒油、青矾、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏

做法：

1、先将黄豆用水泡发，制成豆腐脑，把它放入一个木盒中，盖上木板并压上重物，让水分流走，制作成豆腐，当然这个过程比较麻烦，可以直接去菜市场购入豆腐;

2、将豆腐放在通风的地方，抹上盐，点上霉菌，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天左右，豆腐会长出一寸长的白毛，就是霉菌了;

3、把青矾放入桶中，用沸水搅开，把豆腐放进去浸泡2、3个小时左右，冬天还需要将近10个小时才行，浸泡好之后取出沥干水分;

4、臭豆腐已经做好了，接下来可以自行选择烹饪方式。

辨别劣质臭豆腐的方法

一看

臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。

二嗅

闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。

三掰

掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。