家庭版油煎带鱼的做法步骤

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，用油煎的方法来烹制，吃起来十分美味。下面觅食录小编给大家分享了油煎带鱼的做法，快来试试吧。

油煎带鱼食材准备

油煎带鱼的制作过程

1.带鱼。

2.去头，尾，剪去鱼背上的鱼鳍。冲洗干净。

3.尖椒花椒大料盐水提前煮好，放凉，带鱼切大段，葱，姜放入，倒入放凉的大料水，最好是头一天晚上腌上，第二天开炸，尽量多腌一段时间，好入味。

4.捞出控一下水，挨个裹上淀粉。

5.全部弄好。

6.不粘锅放少量油(不够再加)，放入带鱼段。

7.小火，慢炸，防止外面炸糊里面不熟。炸至两面金黄出锅即可。

小贴士

带鱼身上的灰白色东西，不用洗掉，里面含有一种抗癌成分。

油煎带鱼的简单做法

原 料：

带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制 作：

1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

带鱼的挑选技巧

新鲜带鱼为银灰色，有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。因此带鱼表面发黄，就说明不新鲜。