自制油煎带鱼的做法教程

带鱼，是我国四大经济鱼类之一，肉肥刺少、味道鲜美，用油煎制过后尤为美味。下面由觅食录小编为大家介绍油煎带鱼的做法，希望能帮到你。

油煎带鱼所需食材

油煎带鱼的做法步骤

1.带鱼收拾好，留鱼中块，在鱼块上切几刀用盐巴腌制。

2.起油锅，油烧至8-9分热。

3.将鱼块的水分用厨房纸吸干，下油锅。

4.下油锅轻轻放，预防油花溅出。

5.将一面煎稍焦黄，翻另一面煎。不时换面煎，防止烧焦。

6.煎至两面都焦黄，盛盘。

小贴士

1.鱼块用盐巴腌制，后期就不要再放盐巴了。

2.尽量将鱼块的水分吸干，要不下油锅就油花四溅了。

正宗油煎带鱼的做法

材料

主料：带鱼500克，

辅料：鸡蛋120克，小麦面粉50克，

调料：盐5克，料酒10克，植物油30克

做法

1.将带鱼去鳃、内脏，冼净;

2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会;

3.鸡蛋打入另一碗内，搅匀;

4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

带鱼的基本介绍

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

1. 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2. 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。