当归乌鸡汤最有营养的做法教程

乌鸡的养生功效是养生食物中的极品，而且气血双补，特别适合产后调理，对于老年骨质疏松也有很好的缓解作用。下面觅食录小编给大家分享了当归乌鸡汤的做法，快来试试吧。

当归乌鸡汤食材准备

当归乌鸡汤的制作过程

1.备好所有材料

2.薏米、百合、黄芪、党参、当归浸泡约30分钟，备用

3.红枣、莲子、枸杞不用浸泡，清洗干净即可

4.刚好运用在好豆学习到的粤式炖汤窍门，要两次汆水，锅内放入凉水烧至30℃，将食材放入，中火加热，待水温达到90℃时捞出食材，充分清洗，这就完成了第一次氽水。(我还放了几片姜片去腥)

5.再在锅中注入或烧成沸水，第二次下入食材，继续加热至无血沫产生，捞出食材冲洗干净，这就完成了整个的氽水过程。用了两次氽水的方法，第一次是冷水下锅，第二次是沸水下锅，这样才可以将食材内部75%的血水氽掉。

6.将两次汆水后冲洗干净的乌鸡块放入炖盅

7.放入之前备好的材料

8.依旧运用粤式炖汤窍门，沸水入汤(因为经过两次氽水后食材内部仍存有25%的血水。如果冷水入汤加热，到汤水到达沸点时，还有一段时间，那么随着温度的升高，食材内部的血水还会继续流出，这也会导致炖好的汤不清澈，香味不够浓郁，因此要尽力缩短汤水升温到沸点的时间。)

9.我最后只炖了3个小时，乌鸡已经软烂，入口即化了。(起锅前放入适量的盐即可)。

小贴士

特别注意：此汤小孩少喝有益，孕妇则忌用此汤。(因为有当归、薏米)

当归乌鸡汤的家常做法

[原料]

乌鸡半只，老姜20克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升，首乌20克，黄芪50 克 ，当归10克 ，虫草若干。

[制作流程]

砂锅炖。45天后米酒水可改用水

1.乌鸡斩大块，飞水，洗净

2.焯水后的乌鸡放入砂锅中，加米酒水，放入当归，黄芪，姜片，首乌、虫草。

3.大火煮开后，改小火炖3个小时

4.中途不要加任何调味料，出锅后在小碗里加一点点盐、胡麻油调味

[烹饪技巧]

1、炖乌鸡汤的时候，当归和黄芪的最佳比例是1：5，达到补气补血的最佳。

2、炖汤的时候，千万不要加很多调料，影响了汤的味道和功效。

[餐品用法]

1尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分，分2餐食用

[温馨提示]

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

[功效]

当归的补血，黄芪的补气，再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓绝佳!长期服用，可使女人气血调和，皮肤滑润白皙，富有光泽。