油煎茄子的制作教程图解

油煎茄子是茄子做法中比较简单的，其味道鲜美，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍油煎茄子的做法，希望能帮到你。

油煎茄子所需食材

油煎茄子的做法步骤

1.将茄子洗净，切成5、6毫米厚的大片，大蒜拍好备用。

2.铁锅烧热加油(茄子耗油，适量多放些)。

3.将切好的茄子片放入油锅，中火煎至一面微黄(多翻几次茄片)。

4.再煎茄子的另一面至微黄。

5.摊开茄子，利用锅底的余油，爆下大蒜。

6.加适量的盐，翻炒均匀至茄子熟透即可(也可依个人喜好，加些酱油调色)。

7.装盘。

小贴士

掌握火候，避免将茄子煎至过焦。

茄子的营养价值

1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

茄子的药用价值

性味：甘;凉。

归经：入脾、胃、大肠经。

功能主治：清热，活血，止痛，消肿。治肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡。

①孟诜：主寒热，五藏劳。又醋摩之，敷肿毒。

②崔禹锡《食经》：主充皮肤，益气力，脚气。

③《日华子本草》：治温疾，传尸劳气。

④《滇南本草》：散血，止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。

⑤《医林纂要》：宽中，散血，止渴。

⑥《随息居饮食谱》：活血，止痛，消痈，杀虫，已疟，瘕疝诸病。

用法用量：捣敷或研末调敷。内服：入丸、散或泡酒。