猪蹄炖汤的做法具体步骤图解

猪蹄炖汤后吃起来软烂又不失弹性，口感及其丰富，老少皆宜，汤汁更是家中不可缺少的营养滋补汤。下面觅食录小编给大家分享了猪蹄炖汤的做法，快来试试吧。

猪蹄炖汤食材准备

猪蹄炖汤的制作过程

1.猪蹄一定要选带蹄筋的，洗净

2.分割切块

3.加水没过猪蹄,放入姜片

4.加黄酒10毫升，煮10分钟

5.备好除盐以外的其它辅料

6.电压力锅中加水没过猪蹄，

7.放入除盐以外的所有调料，黄酒加20毫升

8.用蹄筋档煲。我今天的偷懒了，想省时间用了压力锅。平时都用汤锅小火慢炖一个小时。炖好后压力阀不要打开，让其自然降压，之后打开加盐，不要再加压，继续炖5分钟即可。

9.盛出时撒上一点香葱。做好的黄芪猪蹄汤，肉软烂，汤浓香，关键是喝了养颜美容又健康啊，我喝了一碗。

小贴士

盐要最后放，放早了蛋白质过早凝固，影响汤的鲜美即营养。

猪蹄的食用方法

1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

4.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

5.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。