懒人版香煎豆腐的做法介绍

豆腐含有丰富的蛋白质，煎、炒、蒸、煮汤，吃法繁多，其中较为美味的要数香煎豆腐了。下面献上小编整理的香煎豆腐做法，相信一定会对大家有所帮助。

香煎豆腐食材清单

香煎豆腐的制作步骤

1.准备水豆腐500g(水豆腐是我这边的叫法，一片一片的，今天500g一共4片)

2.准备的调料有：耗油，芝麻，孜然粉，辣椒粉

3.先把豆腐切成长条

4.再改刀切成菱形◆

5.把切好的豆腐放入深碗里

6.锅中加入一碗水，加入半匙盐，水烧开后关火

7.把步骤6的水倒入放有豆腐的碗中，浸泡1分钟后倒出水，把豆腐沥干水份备用(这一步味的是去除豆腐的豆腥味，而且不容易让豆腐形状破损)

8.炒锅中加入适量的食用油，再放入半匙盐，然后转一下锅

9.锅烧热后.一块块的放入豆腐.小火慢煎

10.煎到一面金黄即可翻面

11.两面都煎金黄后刷上耗油

12.再撒上孜然粉，辣椒粉，白芝麻。葱花

13.颠一下锅，就可以关火

14.完成。

小贴士

1.步骤⑨可以把锅烧热后就关火，然后再把豆腐慢慢放入锅里，等把豆腐都放好后再开火(这样为的是防止怕豆腐还没放完之前刚放的已经煎金黄。

2.刷耗油只用刷一面，多刷一点，然后颠几下锅这样豆腐两面都会有耗油了。

香煎豆腐的好吃做法

材料：豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末(主要材料如↓图所示)

调料：盐、胡椒粉、干淀粉、豉汁酱

制作过程：

自制豉汁酱做法

锅内少许油，煸香剁碎红甜椒胡萝卜丁，加入自制混合豉汁料(做法请看这里)，加入高汤(或清水)熬煮(注意搅拌以免糊底),起锅前稍稍勾个薄芡即可。

步骤

1.将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用;

2.肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)

3.取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法，将所有的豆腐块酿好备用;

4.调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀;

5.将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用;

6.平底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上豉汁酱撒上葱末，上桌趁热食用。