牛肉营养价值高,富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质,可以烹煮出各种美味的食物。牛肉水煎包便是一种美食。小编给大家分享了牛肉水煎包的做法,快来试试吧。

牛肉水煎包食材准备

牛肉水煎包的制作过程

牛肉水煎包的做法步骤1

1.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体,倒入已经混合均的粉中(面粉440克、酵母粉2克、盐2克)拌成雪花状,这儿不要将液体一次倒完,要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑,并揉入约10克的猪油(没有猪油用黄油或植物油)。

面团上面盖一块拧干的湿布,放置在温暖处发酵。

发好的面团用手指戳个洞不回弹(回弹还没有发到位),不塌陷就是最好的(塌陷发过了)。

牛肉水煎包的做法步骤2

2.发面的时间可以准备馅料,也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面,然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末,最后倒入约10克的葱油(或香油、花椒油)拌均匀。

牛肉水煎包的做法步骤3

3.将包菜用擦子擦碎,加盐约0.5-1茶匙调味。

牛肉水煎包的做法步骤4

4.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀,馅料就拌好了。

牛肉水煎包的做法步骤5

5.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上,轻轻地揉搓成长条,揪成小剂子(你可以先包一个试试大小)。注:发好的面团不要排气,再次揉成光滑面团,就这样带搓带揉成长条就好。

牛肉水煎包的做法步骤6

6.取一个小剂子按扁,擀成中间厚,边缘薄的圆片,挖一大勺子馅料放在皮子中间。

牛肉水煎包的做法步骤7

7.包成这种柳叶形,就是左边捏一下,右边捏一下,就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

牛肉水煎包的做法步骤8

8.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火,将包子生坯码入锅中,盖上锅盖,醒上10-15分钟。

牛肉水煎包的做法步骤9

9.然后再次将火打开,用中火将锅烧热,打开锅盖,你将发现包子明显长胖了,在锅子中间滴点油约10克,再倒点清水,漫过包子底面一点就可。

牛肉水煎包的做法步骤10

10.你会发现水马上就沸腾了,立即盖上锅盖,保持中火约煎5-7分钟,锅里的水干了就OK了。

牛肉水煎包的做法步骤11

11.瞧瞧最终的效果:焦黄可疼的底面,白白胖胖身子,想咬它一口不。

小贴士

1.发好的面团不要排气,再次揉成光滑面团,就这样带搓带揉成长条,揪成若干小剂子。同样小剂子也不要揉光,就这样擀开就可。这样蒸出来的包子才不会坑洼不平。

2.用一半的牛奶代替水,并且加一小块猪油或黄油和面,最后的成品白皙、暄软、香气十足,又特别有弹性。

3.蔬菜的选用随意,如用多汁的蔬菜,要先将蔬菜里的水挤出,拌到牛肉馅里;如果全用肉,不加蔬菜,牛肉里一定要打些水,或高汤才会滋润,不显干硬。

4.煎的时候一定不能用大火,一般来说火力不是太均匀,在煎的过程要不停的转锅。

牛肉水煎包的制作方法

一、材料

主料:面粉300克,牛肉300克,香菇120克;

配料:酵母3克,鸡蛋一个,淀粉、生姜、葱、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量,面粉水(面粉加水调成的稀糊)适量;

二、做法:

1.将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,揉至面团光滑后放置于温暖处发酵一个半小时左右,当面团发酵至原来体积两倍大时即可;

2.香菇洗净挤干水份后切成丁,生姜切末,葱切花;

3.牛肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,放入姜末、鸡蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、盐、芝麻油,朝一个方向搅拌上劲;

4.将30毫升水分次加入牛肉末中,一边加水一边朝一个方向搅拌,将馅料搅至黏稠;

5.放入香菇丁与葱花,继续朝一个方向拌匀;

6.将发酵好的面团放在撒了一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气,再揉搓成长条,分成小剂子;

7.将小剂子稍稍揉圆后按扁,用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮;

8.取适量的馅料放入面皮中,包成包子生坯;

9.将包好的包子生坯再醒发20分钟;

10.平底锅内放少许油,放入醒好的包子生坯,煎一分钟左右

11.再倒入适量的面粉水(倒前要搅匀,用量大约浸至包子的三分之一处即可),盖上锅盖,小火煎至水干后揭盖,再淋入少许油,煎至包子底部金黄酥脆馅心熟透即可.

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