牛肉水煎包怎么做好吃又营养

牛肉营养价值高，富含蛋白质以及人体所需的各种营养物质，可以烹煮出各种美味的食物。牛肉水煎包便是一种美食。小编给大家分享了牛肉水煎包的做法，快来试试吧。

牛肉水煎包食材准备

牛肉水煎包的制作过程

1.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中(面粉440克、酵母粉2克、盐2克)拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约10克的猪油(没有猪油用黄油或植物油)。

面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵。

发好的面团用手指戳个洞不回弹(回弹还没有发到位)，不塌陷就是最好的(塌陷发过了)。

2.发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末，最后倒入约10克的葱油(或香油、花椒油)拌均匀。

3.将包菜用擦子擦碎，加盐约0.5-1茶匙调味。

4.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀，馅料就拌好了。

5.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子(你可以先包一个试试大小)。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。

6.取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料放在皮子中间。

7.包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

8.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火，将包子生坯码入锅中，盖上锅盖，醒上10-15分钟。

9.然后再次将火打开，用中火将锅烧热，打开锅盖，你将发现包子明显长胖了，在锅子中间滴点油约10克，再倒点清水，漫过包子底面一点就可。

10.你会发现水马上就沸腾了，立即盖上锅盖，保持中火约煎5-7分钟，锅里的水干了就OK了。

11.瞧瞧最终的效果：焦黄可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不。

小贴士

1.发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条，揪成若干小剂子。同样小剂子也不要揉光，就这样擀开就可。这样蒸出来的包子才不会坑洼不平。

2.用一半的牛奶代替水，并且加一小块猪油或黄油和面，最后的成品白皙、暄软、香气十足，又特别有弹性。

3.蔬菜的选用随意，如用多汁的蔬菜，要先将蔬菜里的水挤出，拌到牛肉馅里;如果全用肉，不加蔬菜，牛肉里一定要打些水，或高汤才会滋润，不显干硬。

4.煎的时候一定不能用大火，一般来说火力不是太均匀，在煎的过程要不停的转锅。

牛肉水煎包的制作方法

一、材料

主料:面粉300克,牛肉300克,香菇120克;

配料:酵母3克，鸡蛋一个,淀粉、生姜、葱、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量,面粉水(面粉加水调成的稀糊)适量;

二、做法：

1.将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可;

2.香菇洗净挤干水份后切成丁,生姜切末,葱切花;

3.牛肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀，放入姜末、鸡蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌上劲;

4.将30毫升水分次加入牛肉末中，一边加水一边朝一个方向搅拌,将馅料搅至黏稠;

5.放入香菇丁与葱花,继续朝一个方向拌匀;

6.将发酵好的面团放在撒了一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气,再揉搓成长条,分成小剂子;

7.将小剂子稍稍揉圆后按扁,用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮;

8.取适量的馅料放入面皮中,包成包子生坯;

9.将包好的包子生坯再醒发20分钟;

10.平底锅内放少许油,放入醒好的包子生坯,煎一分钟左右

11.再倒入适量的面粉水(倒前要搅匀,用量大约浸至包子的三分之一处即可),盖上锅盖,小火煎至水干后揭盖,再淋入少许油,煎至包子底部金黄酥脆馅心熟透即可.