海蛎煎的制作教程图解

海蛎煎，也叫蚵仔煎，是闽南、台湾一带的特色菜，或者说是小吃。你想了解海蛎煎的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

海蛎煎所需食材

海蛎煎的做法步骤

1.备好薯粉，海蛎，冬菜，胡椒粉，鸡蛋。

2.鸡蛋打散，拌入薯粉及胡椒粉。

3.打至蛋液无干粉状。

4.再将海蛎加入。

5.预热电饼铛，刷上适量色拉油。

6.将拌好的蛋液海蛎下饼铛。

7.煎烙至蛋液凝固即可。

8.出饼铛后，按个人喜好再添置酱油提味。

小贴士

薯粉在跟鸡蛋拌制的时候，要注意一定要无干粉状。

如果不加冬菜可按个人口感添加细盐。

正宗海蛎煎的做法

食材：

海蛎、鸡蛋、番薯粉、姜葱青蒜、黑胡椒

做法：

1、新鲜海蛎洗干净，放在漏勺里滴水，下面垫个碗，把滴出来的干净海蛎汁留着备用。

2、烧一锅开水。

3、把滴干的海蛎用盘子装起来，在上面铺一层番薯粉，不要翻动它。

4、水滚开后关火。把海蛎一颗一颗从粉堆里拿出来放进水里。不要求全部沾满粉，薄薄一层就可以。不要搅动水，就这么放着准备其他材料。注意，此时是没有开火的哦。

5、把姜切成蓉，越细越好。葱绿和青蒜叶切细放入打散并且加了盐的蛋液里。葱白和青蒜其他部分也切细留着炝锅。海蛎汁备好。

6、把锅里的海蛎捞出来沥干水份备用。现在的海蛎已经是熟的了。

7、拿一不沾平底锅，放油，就煎鸡蛋的油量多一点点就好。用姜葱蒜炝锅，加入黑胡椒，炒一下。倒入鸡蛋，改中小火，鸡蛋稍有凝结，均匀铺上海蛎，海蛎不要有重叠。

8、等蛋底都凝固的时候，拿两勺海蛎汁延锅边淋下去，然后盖上锅盖。这时用的是满圈的小火。

9、等看到面上的蛋有一些凝固的时候，晃动一下锅子，操作正确的话整个蛋饼是完全不会沾锅的，这时就可以翻面了。

10、再煎个半分钟到一分钟就好，然后拿一个盘子倒扣在锅中，然后翻转过来，这样就装盘成功了。