盐煎肉的制作方法教程

盐煎肉是道很不错的下酒菜，干香酥嫩，有着很浓的地方特色。下面献上小编整理的盐煎肉做法，相信一定会对大家有所帮助。

盐煎肉食材清单

盐煎肉的制作步骤

1.准备材料：青椒，豆干，去皮五花肉

2.青椒切丝，豆干洗净也切成丝

3.将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒

4.豆豉准备适量，大蒜切成片

5.锅子烧热倒入油，烧至六成热

6.放入肉片略炒至肉片，

7.肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉一勺

8.在加入豆豉，大蒜片小火炒制

9.柱候酱准备适量

10.肉片里在加入柱候酱一大勺

11.加一勺酱油炒到肉片上色。

12.加入切成细丝的青椒丝，豆干丝略炒出锅即可。

小贴士

1.炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料。

2.辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。

盐煎肉的好吃做法

材料

五花肉200克，青蒜100克，剁椒20毫升，白糖8克，盐5克，高度白酒30毫升。

做法

1、五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟。

2、腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用。

3、锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。

小诀窍

五花肉提前用盐和白酒腌过之后，用干锅焙出油，你会发现肉片带有一股很特别的香味，和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油腻，味道会相当出彩;剁椒可以用郫县豆瓣酱代替，这两种酱都有一定咸味，因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话，可以淋上10ml酱油，既能上色，又能增香;青蒜要保持脆嫩的口感，翻炒时间过长的话就会变得软烂，不好吃了，所以肉片炒好快出锅时再放青蒜，拌匀即可。 五花肉放入冰箱冷冻一下，切片就会变得很容易，而且切出的肉片会更均匀好看。