盐煎肉的制作教程步骤图解

我们经常在一些饭馆吃到一些比较特别的菜,比如说盐煎肉就是其中一道。那么，你知道盐煎肉怎么烹饪好吃吗?小编给大家分享了盐煎肉的做法，快来试试吧。

盐煎肉食材准备

盐煎肉的制作过程

1.自制辣豆瓣一汤勺

2.姜丝

3.蒜苗摘洗干净切好(白头和叶子分两边放)

4.瘦猪肉剔除筋膜切片，放少许料酒抓匀腌制几分钟

5.热锅冷油

6.油温合适时放姜丝煸香，肉片入锅炒变色

7.放入辣豆瓣煸香之后加少许白糖

8.将白色的蒜苗头先入锅翻炒

9.蒜苗白头子炒软后再将叶子放入翻炒

10.叶子也炒软后，加少许老抽、鸡精即可

11.盛盘

小贴士

1、由于今年自己做的辣豆瓣花椒放得较多、也比较咸，所以做这道菜时就没另外花椒和盐，如果有需要的话，加老抽之时可酌情放盐。

2、蒜苗不能炒的太软，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

3、也可炒青椒盐煎肉

简易版盐煎肉的做法

材料：去皮五花肉，青椒，

配料：小云家自制豆瓣酱，小云家自制豆豉酱、蒜片、黄酒，酱油，小云家植物调料粉

1.准备材料：五花肉，自制豆瓣酱，青椒，

2.猪肉去皮，切0.3厘米厚的片备用(越薄越有味道)

3.青尖椒洗干净切成块

4.生姜切末，郫县豆瓣剁细即可

5.锅倒入油、老姜沫，放入小半勺子小云家自制豆瓣酱，然后加入小云家豆豉酱炒香，

6.煸炒半分钟左右至出香气，倒入切好的五花肉，这个肉一定是生炒，生爆才香，

7.炒制肉变白以后，调入小云家植物调料芬1-2克，盐少许，喜欢颜色深一点的可以加一丢丢老抽，一丢丢白糖提鲜，盐煎肉一般无需太多调料

8.加入切好的尖椒炒均，调入少许蚝油或鸡精起锅装盘，

厨房小贴士：

1、小炒肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜搭配，比如青椒，洋葱，等，但我还是喜欢搭配青椒味道更好。

2、做小炒肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，用五花肉炒出来最好，当然也可以用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感也很好

3、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉酱、豆瓣等，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，就不用加盐了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题