煎牛排也是需要掌握窍门的,那么关于煎牛排的做法有哪些呢?下面就是小编给大家带来的煎牛排的家常制作方法,希望大家喜欢!

煎牛排的做法一

1、煎好的牛排不要马上食用,放上5分钟再吃就能拯救全部汁水,比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排,煎的时候只要煎到5至6成熟就行了,因为牛排煎好以后有个自熟的过程,放上5分钟就刚好是7成熟了,在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水。

2、用橄榄油和黄油煎牛排并不合适,葵花籽油和菜籽油才是最佳选择,因为高温会破坏橄榄油的营养价值,而黄油的香味又太浓了,会掩盖牛排本身的天然牛肉香味。

3、很多人煎牛排喜欢用中小火,总是担心大火会把牛排煎糊了。其实煎牛排全程用大火才是正确的,因为高温能让牛排发生美拉德反应,让肉中的蛋白质和糖分反应,从而产生100多种类型的肉香。

4、每15到20秒就要给牛排翻面1次,这样才能让朝上的表面保持持续的高温,同时让牛肉内部的温度也不会过高,从而更完美地保存牛排内部的肉汁,煎出的牛排才会外焦而里嫩。

煎牛排做法二

食材准备

排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;

2、下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

煎牛排做法三

食材准备

原料:净牛排500克

制作材料

调料:盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

制作步骤

1、牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;

2、牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。

煎牛排做法四

食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

制作步骤

1、将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐,装盘

6、锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

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