豉香煎菜怎么做才好吃家常菜

煎制菜肴,用油比炸少,又有油的香味,营养素损失少,外香里嫩,原汁原味，下面就是小编给大家带来的豉香煎菜怎么做才好吃家常菜，希望大家喜欢!

一、豉香带鱼

用料：

带鱼500克、淀粉1汤匙、食盐4克、酱油2克、醋5克、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、料酒5克、豆豉1汤匙、大葱半根、白糖5克、植物油适量

做法：

1、带鱼洗净，切成段，准备好葱、姜、蒜、八角

2、洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟，腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉

3、煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制，煎至两面金黄取出

4、锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香，加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开

5、下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟，收干汤汁即可

二、豉香豆腐

用料：

豆腐1块、豆豉小半碗、朝天椒2个、色拉油1汤匙、生抽1汤匙、小葱适量

做法：

1、豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好

2、锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中(用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头)

3、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可

三、豉香回锅肉

用料：

五花肉1条、红椒1个、青蒜适量、色拉油1汤匙、食盐1/2茶匙、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽少许、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、豆豉1汤匙、白糖2克

做法：

1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干

2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片，青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片

3、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)

4、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油

5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀，淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可出锅

四、豉香煎蒸冬瓜

用料：

冬瓜100克、红尖椒1个、虾米10粒、食盐少许、细香葱1根、豆豉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、植物油1汤匙

做法：

1、冬瓜去皮、切厚片，香葱切末，红尖椒切末

2、冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口，锅中加入少许植物油，摇匀，烧热后放入冬瓜片

3、小火煎至冬瓜呈半透明色，将冬瓜片摆在小盘中

4、根据个人口味撒上适量豆豉酱，再撒上少许红尖椒末点缀

5、淋入少许蒸鱼豉油和盐，最后撒上海米，将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上香葱末即可

五、豉香双丁

用料：

五花肉300克、豆腐干(香干)300克、豆豉100克、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜适量、大蒜2粒、白糖1茶匙、黄酒2茶匙

做法：

1、将香干对剖，切成丁

2、五花肉去皮切成丁，大蒜生姜切成末

3、起锅放少许油，油热后，将肉丁放入煸炒

4、待水分炒干后，加入黄酒，炒两下

5、加入生姜大蒜继续炒

6、待肉丁焦黄时，加入豆干丁、豆豉、白糖继续炒

7、炒到有豉香的时候，放入酱油和适量，再炒至豆干收紧，即可

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