各种煎菜家常详细做法大全

煎菜是以茄子、土豆、豆角、面粉等为主要食材做成的一道美食。下面就是小编给大家带来的各种煎菜家常详细做法大全，希望大家喜欢!

豉香鸡翅

用料：

鸡翅中10只、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽10毫升、豆豉辣1勺、花雕酒15毫升、白糖1勺

做法：

1、鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀

2、平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄

3、放入葱、姜、八角，煸炒

4、砂锅放火上，将鸡翅中移入锅内，倒入花雕酒

5、放入豆豉、白糖、食盐、生抽，大火烧开，转小火，焖煮至汤汁收干即可

豆豉香辣排骨

用料：

猪大排500克、色拉油适量、食盐3克、冰糖1小把、姜2片、蒜5粒、八角2个、桂皮1小片、料酒1小勺、老抽1勺、香醋1小勺、豆豉100克

做法：

1、猪小排清洗干净，沥干水分，放入容器，加入冷水，加少许料酒焯水，水沸后取出排骨，用温水冲洗干净

2、坐锅放油，煸香姜片、蒜、八角和桂皮，倒入切碎的辣豆豉，转小火慢慢煸香

3、加入焯好的小排翻炒，待排骨表面紧致微黄时放冰糖，一直炒到冰糖融化，糖色均匀裹在排骨上

4、加入老抽翻炒，酱色让排骨吃足(不要倒入老抽后立即冲热水，这样上色不会浓郁)

5、冲入热水，大火煮沸后转小火慢炖50分钟，加盐调味，转大火收浓汤汁，出锅前淋少许香醋提香

辣味豉香鸡脚

用料：

鸡爪800克、小葱少许、冰糖12克、葱1根、姜6片、蒜4瓣、料酒3大勺、生抽25毫升、豆豉30克、红尖椒5个

做法：

1、鸡脚洗净，剪去脚指甲，姜葱加水煮开，倒入鸡脚，煮开后把鸡脚的油脂洗净

2、热油爆香姜蒜蓉，倒入辣椒圈和豆豉炒香，倒入鸡脚翻炒，加生抽，冰糖，料酒

3、倒入少量的水，小火焖30分钟，最后大火收汁，洒葱花

豉香啤酒虾

用料：

虾250克、土豆300克、蒜苗3棵、淀粉6汤匙、花生油适量、食盐1茶匙、姜1块、蒜7瓣、豆豉2汤匙、香辣酱2汤匙、啤酒150毫升

做法：

1、将虾剪去虾枪虾足，开背除掉虾线，用大碗，放啤酒和适量1/2茶匙盐将虾腌10分钟

2、生姜切片，大蒜切丁，青蒜苗切成段，土豆洗净去皮，切成块

3、把每一个虾均匀裹上干淀粉，锅里烧宽油，油热后将虾逐个投入锅炸至酥香后捞出沥油

4、把土豆放入锅炸熟后捞出，锅里留2汤匙底油，放入生姜和蒜，青蒜苗梗炒香

5、把姜蒜推到锅沿，炒香豆豉和香辣酱，放入大虾和土豆

6、放入1/2茶匙盐炒均匀入味，起锅前加入青蒜苗叶炒匀，即成

豉香肉末茄子

用料：

茄子(紫皮，长)2个、猪肉100克、食盐少许、姜1片、生抽1勺、香油数滴、豆豉30克、小麦面粉20克、小葱1段、水30毫升、辣椒酱1勺、植物油600毫升

做法：

1、葱切小段，姜切丝，茄子切成比手指略细的条，豆豉用30毫升水泡开

2、把切好的茄子条泡水里2分钟左右，捞出控干表面水份

3、把干面粉放盘子里，放进控好水份的茄子，用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌，使茄子均匀的沾上面粉，锅内把油烧热，分次把茄子下锅

4、把炸成金黄色的茄子捞出，这时候豆豉也已经泡软(炒的时候连汁一起用)，可以开炒了

5、炒锅中放油20毫升左右，下葱姜爆香，放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱，大火翻炒

6、放入炸好的茄子，盐和蒜末，大火翻炒均匀，淋少许香油即可出锅

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