小煎鸭的好吃做法

鸭肉有补虚劳、滋五脏、补血行水、养胃生津、止咳热、健脾的功效。小煎鸭属于盐帮菜，起源于四川自贡，下面小编给大家整理的小煎鸭的好吃做法，希望大家喜欢!

小煎鸭的好吃做法

制作时间：25分钟

难易程度：一般

口味：麻辣

分类：炒菜

主食材：鸭肉400克

辅料：二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个、生抽、陈醋、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精

步骤：

1、二荆条切粒;

2、小米椒切粒;

3、仔姜切片;

4、大葱1根切粒;

5、大蒜6瓣切粒;

6、干辣椒5个剪成段;

7、锅中倒入适量清水;

8、放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开;

9、撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分;

10、锅中放入适量油，油温烧至7成热;

11、放入鸭肉块翻炒1分钟;

12、放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟;

13、放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油;

14、放入二荆条、小米椒炒至断生;

15、调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀;

16、放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟;

17、调入醋1克炒匀即可。

吃鸭肉的禁忌

1、鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻。

2、鳖肉与鸭肉相克：同食会便秘。

3、鹅、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

4、杨梅忌鸭肉、羊肉，食则中毒。

5、鸭肉：反木耳、胡桃;不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

吃鸭肉的坏处

1、如果素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者，食用鸭肉过多，会加重病情。

2、原因：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿，但是体质虚寒的人
吃多了虚寒的食物导致虚寒加重。

哪些人不宜吃鸭肉

感冒时不宜食用鸭肉，因感冒后应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，会使感冒数天不愈。患慢性肠炎时慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌。当出现腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状时，暂时不宜吃鸭肉，以免加重病情。

适宜人群

1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

2、适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

3、适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。