潮汕砂锅粥的不同做法

都说广东人喜欢喝粥，可能广东属亚热带地区，在闷热干燥的天气中，有一碗软滑香绵的粥下肚，的确是特别的惬意。本文是觅食录小编整理的潮汕砂锅粥的做法，希望对你有所帮助。

潮汕砂锅粥的做法

食材准备

大米适量，基围虾20只，冬菜10克，海米20克，姜适量，胡椒粉少许，盐，葱少许。

方法步骤

1、将大米淘洗干净后浸泡半小时，海米温水泡发;

2、虾去掉须，枪，虾脑待用，砂锅中加入足量的水煮开;

3、然后放入米，煮开沸腾时用勺子搅拌，保持沸腾煮10分钟;

4、然后加入冬菜略煮，加入海米，适量的姜丝，虾，煮5分钟，加入盐，胡椒粉调味即可。

正宗潮汕砂锅粥的做法

食材准备

猪肉50克，香菇50克，鱿鱼丝30克，虾50克，大米150克，糯米50克，油盐适量，葱姜适量。

方法步骤

1、将猪肉剁成肉末，大米中加入少许糯米浸泡4小时左右;

2、鱿鱼丝切小，虾去须后加入盐，白胡椒粉和料酒腌制10分钟;

3、葱姜切末，香菇切丝，砂锅中水烧开后放入大米，煮沸后在锅上放两根筷子;

4、然后盖锅，小火煮，不时搅动防止粘锅，煮至米粒开花后放入鱿鱼丝，下入虾和香菇丝;

5、文火慢煲20分钟，出锅前撒入香葱，加入适量盐调味即可。

虾蟹潮汕砂锅粥的做法

食材准备

大米适量，虾少许，蟹适量，姜丝适量，香菜，花生油，盐，料酒适量。

方法步骤

1、将蟹去蟹盖，切半去腮和内脏，钳剪下去尖洗净;

2、虾去头，开背去肠，将虾和蟹加入少许盐和料酒拌匀腌10分钟;

3、香菜切末，姜切丝，大米洗净后加入清水浸泡半小时，捞出滤干后加入2勺花生油拌匀;

4、砂锅中加入足量水，放入大米，大火烧开后转为小火，煮至大米开花;

5、转中火，放入姜丝和蟹，煮5分钟后放入虾，转小火煮5分钟，粥浓稠关火，放香菜即可。

主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;

调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

潮汕砂锅粥的做法制作提示

1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。

2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。