炖牛肉的简单制作方法

炖牛肉一道很家常的美食，炖好的牛肉吃在口中松软细膩，非常香。你知道牛肉怎么炖好吃吗?下面觅食录小编为大家推荐炖牛肉的做法，欢迎参考。

炖牛肉食材明细

炖牛肉做法具体步骤

1.葱，姜，蒜切段备用

2.在锅中放油，大料，片刻即把面酱倒入锅中反复翻炒，炒出面酱的香味关火待用。

3.把切，洗，好的牛肉放在锅中加水，开锅后去沫

4.把去完沫的牛肉连水一同倒入高压锅，在放入葱姜蒜，还有待用的面酱。大火至叫气，改中火半小时关火。放过汽后开盖小火放盐，料酒，味精，7，8，分钟后关火

5.看这就是炖好的牛肉，好香。

小贴士

面酱加的多与少根据牛肉多少而定，还要看个人口味。

炖牛肉的美味做法

主料

牛肋条肉适量。

辅料

酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛肉粉少许、盐适量、八角花椒、葱片、姜片。

步骤

1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。

6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

8. 最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。

炖牛肉的五个小窍门

一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓)，这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓。

二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬。

三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的。

四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水。

五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味)，最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品。