炖牛肉怎么做最有营养

炖牛肉，就是以牛肋板肉为主料的美食。通过炖制，大众化菜，非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。下面由觅食录小编为大家介绍炖牛肉的做法，希望能帮到你。

炖牛肉所需食材

炖牛肉的做法步骤

1.牛肉，加土豆、胡萝卜，加水，加盐，加料酒，炖。

2.洋葱炒香，加到锅里。

3.西红柿炒出汁，也加到锅里。

4.炖至汤汁浓稠。

5.盛出装盘。

小贴士

牛肉不能与栗子同食，引起呕吐。

传统炖牛肉的做法

制作食材

牛肋板肉五斤、酱油五两、食盐二两、葱段三棵、甜面酱一两、蒜一头、姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

制作流程

1、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。

2、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用)，用温火慢慢炖烂即成。

制作窍门

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。