家常炖牛肉的做法介绍

炖牛肉是一道以牛肉和其他食材为原料的家常菜，吃起来口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。下面觅食录小编给大家分享了炖牛肉的做法，快来试试吧。

炖牛肉食材准备

炖牛肉的制作过程

1.花生提前用水泡发4小时。

2.黄牛肉切成小块，葱切段，姜切片备用。

3.准备一些小茴香。

4.黄牛肉冷水入锅煮出血沫后捞出洗去血沫。

5.洗好的黄牛肉再次放入煮锅里，加入一大碗水煮沸。

6.把煮沸的黄牛肉倒入电炖锅里，放入泡好的花生。

7.放入洗好的小茴香。

8.放入葱段姜片。

9.选择“肉类”功能让电炖锅开始工作。

10.电炖锅结束工作后放入适量盐、少许味精和生抽即可食用。

小贴士

1、小茴香可能有泥沙，要洗洗再放入。

2、炖汤时只加去腥的葱、姜作料，盐等调味品要食用前加入，这样才能保持汤品的味醇、清鲜的口感。

海带炖牛肉的做法

调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒

制作方法：

1、牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡，浸泡的时间至少30分钟，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

2、把调料葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开(热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴)。

4、大火煮开后，撇去浮沫。(一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。)

5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开，然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。