黄花菜炖排骨的制作教程图解

黄花菜是生活中常见的蔬菜，它的做法很多，跟排骨搭配炖汤喝不仅味道可口，而且含有丰富的营养元素。下面由觅食录小编为大家介绍黄花菜炖排骨的做法，希望能对你有所帮助。

黄花菜炖排骨食材清单

黄花菜炖排骨的制作步骤

1.香菇和黄花菜泡发

2.排骨洗净

3.焯水后放入锅中，加适量的老酒

4.把排骨炒香

5.加入泡好洗好的黄花菜和香菇

6.炒均

7.加入适量的盐

8.炒入味后加入清水

9.大火开后调小火炖十五分钟左右就可以了

10.营养和味道都很好哦。

小贴士

排骨可以先炒入味了，然后再加入清水进去一起炖，这样的汤会更美味。

黄花菜的挑选技巧

优质黄花菜的特征：

(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

(3)味道：有爽快的清香气。

劣质黄花菜的特征：

(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大

(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味.

用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。

用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。