酸菜炖排骨的制作步骤图解

酸菜炖排骨是一道非常受欢迎的一道东北菜，排骨的香和酸菜的酸综合在一起，吃起来特别美味又营养。下面由觅食录小编为大家介绍酸菜炖排骨的做法，希望能帮到你。

酸菜炖排骨所需食材

酸菜炖排骨的做法步骤

1.排骨入沸水焯烫去除杂质

2.放入高压锅中，加入葱段和姜片，添入适量水，调入盐和鸡精，煮熟

3.酸菜洗净切丝

4.再根据咸度和酸度进行适当的浸泡和冲洗

5.粉条泡软

6.锅内放油，放入葱和干辣椒炒香

7.放入酸菜翻炒

8.排骨煮好啦

9.将排骨和汤一起倒入酸菜中

10.煮开后，加入粉条同煮

11.加入冻豆腐同煮，最后调入盐和鸡精即可。

小贴士

酸菜已有咸味，排骨汤也有味道，所以调味料在最后要少放。

正宗酸菜炖排骨的做法

主料

酸菜 适量 排骨 适量

粉条适量

调料

生姜 适量 料酒 适量

盐适量 红辣椒适量

步骤

1、原料备用。

2 、酸菜洗净切丝，然后用清水冲洗捏干备用。

3 、粉丝提前泡软，剪成适合的段备用。

4、排骨焯去血水，冲洗干净。

5、油锅烧热，加入生姜丝，红椒少许。

6、下入焯好的排骨稍微翻炒。

7、 放入酸菜丝。

8、倒入适量的水和料酒 。

9、煮开后，转小火慢炖。

10、炖至排骨软烂，加入粉条。

11、煮至粉条熟，调入适量的盐。

12、装入容器，即可食用。

13、完成

烹饪小窍门

1、排骨选用肥瘦相间的，制作之前先焯去血水，冲洗干净。

2、粉条最好是土豆宽粉条，(因为家里暂时没有，用的细的。)需要事先用温水泡。(也可以同时加入一些冻豆腐一起炖。)

3、酸菜事先清洗干净，用刀将菜帮比较厚的部位先横片开2-3层，然后再细细地切成丝，越细越好，越细越入味。