酸菜炖排骨怎么做最有营养

酸菜的口感酸爽很是下饭，用来搭配排骨炖着吃，别是一番滋味，味道酸爽可口、排骨酥烂，超级好吃!下面由觅食录小编为大家介绍酸菜炖排骨的做法，希望能对你有所帮助。

酸菜炖排骨食材清单

酸菜炖排骨的制作步骤

1.准备好所有食材。

2.豆腐切成片。

3.酸菜洗净切成丝备用。

4.葱切段，姜切片。

5.准备好干辣椒和 八角 桂皮。

6.粉条提前泡软。

7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。

8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。

9.加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。

10.另起锅，加入油爆香干辣椒。

11.下入酸菜丝煸炒片刻。

12.倒入煮排骨的汤汁。

13.烧开后，加入排骨。

14.再加入粉条和豆腐片 盐。

15.大火烧开，转中火炖至20分钟。

16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。

小贴士

酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。

酸菜炖排骨的好吃做法

主料：

肋排、酸菜

调料：

葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)

做法：

1、排骨泡出血水后洗净焯水;

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可，否则酸味淡了就不好吃了)

3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)

4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香;

5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫;

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。(酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味)

小贴士：

1、酸菜提前煸炒再炖更好吃;

2、生抽少许有点颜色即可，这样可以喝汤;

3、酸菜较咸，最后盐可加可不加，看个人口味