酸菜炖排骨简单又美味的做法

酸菜炖排骨是一道美味又营养的家常才，具有开胃提神，醒酒去腻的功效。下面觅食录小编为大家推荐酸菜炖排骨的做法，欢迎参考。

酸菜炖排骨食材明细

酸菜炖排骨做法具体步骤

1.将买回来的排骨清洗干净之后放入煮锅里用清水煮出血水然后捞起冲洗干净。

2.将泡菜坛里的泡酸菜捞起擦洗干净切丁。用油和生抽辣椒酱加适量的糖炒熟。

3.将酸菜和排骨一起放入瓦锅加适量的水大火烧开。

4.准备适量的沙茶酱和生抽，料酒拌均匀。

5.将沙茶酱料倒入排骨锅里大火烧开之后转中火慢炖40分钟(喜欢排骨酥烂的可以多炖些时间)

6.这款菜，味道酸辣，排骨肉质香软，加了沙茶酱，更有一种特别的香味。非常开胃好吃。

小贴士

做这款菜主要炖的时间看各人喜欢肉质的口感，喜欢酥烂的可以多炖些时间。由于排骨在炖的时候也出油，所以，做这款菜，没有放油。

传统酸菜炖排骨的做法

主料：

猪小排 500克，细粉丝 100克， 东北酸菜 200克， 豆腐 100克

辅料：

八角 桂皮 白胡椒粉 香油 盐 葱姜 鸡精干辣椒

做法：

1 准备好所有食材。

2 酸菜洗净切成丝备用。

3 豆腐切成片。

4 粉条提前泡软。

5 准备好干辣椒和 八角 桂皮。

6 葱切段，姜切片。

7 排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。

8 焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。

9 加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。

10 另起锅，加入油爆香干辣椒。

11 下入酸菜丝煸炒片刻。

12 倒入煮排骨的汤汁。

13 烧开后，加入排骨。

14 再加入粉条和豆腐片 盐。

15 大火烧开，转中火炖至20分钟。

16 关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。

小贴士：

酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。