酸菜炖排骨的制作过程图解

排骨炖酸菜这道菜是东北人最爱的食物之一，很多人在冬天都喜欢吃美味的排骨炖酸菜。下面觅食录小编给大家分享了酸菜炖排骨的做法，快来试试吧。

酸菜炖排骨食材准备

酸菜炖排骨的制作过程

1.准备好排骨。

2.准备好酸菜。

3.酸菜洗净切块。

4.排骨洗净焯水备用。

5.锅热油，放入排骨。

6.加点花椒，酱油和豆瓣酱。

7.再加入姜蒜炒香。

8.加入翻菜。

9.翻炒一下。

10.加一碗水。

11.炖煮25分钟。

12.加鸡精调味。

13.盛碗，撒上葱末。

小贴士

1、酸菜炒过再炖，会更香一些。

2、排骨先焯水，再炒香，最后再炖煮，炒的时候加点料酒，豆瓣酱炒入味，炖出来更美味。

简易版酸菜炖排骨的做法

材料：

排骨、酸菜、红薯粉条、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、郫县豆瓣

做法：

1、排骨洗净，剁成4厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝。

2、锅中放入冷水和排骨，大火煮开，待有很多浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

3、将飞过水的排骨放入压力锅中，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、黄酒，加入适量水(没过排骨)，压15分钟后捞出沥水备用。如果没有高压锅，也可以用普通锅中火炖煮40分钟左右，至排骨软烂。

4、中火加热炒锅中的油至6热，下入郫县豆瓣炒香后，依次放入酸菜和排骨翻炒片刻。

5、放入泡好的粉条翻炒均匀后，加入刚才炖煮排骨的汤，煮5分钟左右至入味即可。