草鱼炖豆腐的简单制作方法

草鱼肉质肥美，加上豆腐一起炖煮，特别好吃下饭，而且制作过程也简单，是一道值得一学的美食。下面觅食录小编为大家推荐草鱼炖豆腐的做法，欢迎参考。

草鱼炖豆腐食材明细

草鱼炖豆腐做法具体步骤

1.将姜、辣椒洗净，切块备用

2.将草鱼洗净，切大块，用料酒、盐等将鱼腌制一会儿，备用

3.锅热，放油，将姜、川椒加入锅中，放入香辣调料

4.加入适量水，烧开

5.将鱼放入锅中

6.将豆腐块放入锅中，加入盐和酱油

7.将鱼炖熟后，加入香菜

8.待菜品都炖熟后，出锅。

小贴士

炖鱼加入专门的香辣调料，味道会更好哦!

草鱼的挑选技巧

1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

草鱼的存储方法

保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。