酸菜炖排骨的做法详细步骤

酸菜炖排骨是一道美味的经典菜肴，将酸菜和排骨巧妙的结合在一起，具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。下面觅食录小编为大家推荐酸菜炖排骨的做法，欢迎参考。

酸菜炖排骨食材明细

酸菜炖排骨做法具体步骤

1.准备好食材，东北酸菜、排骨、粉条和红辣椒。

2.酸菜洗净，然后用清水冲洗两三遍。捏干备用。

3..排骨焯去血水，冲洗干净。

4.粉丝提前泡软，剪成适合的段备用。

5.姜切成姜丝，红辣椒切段。

6.油锅烧热，加入生姜丝，红辣椒。

7..倒入焯好的排骨稍微翻炒。

8.放入酸菜丝。

9.倒入适量的水和料酒 。

10.煮开后，转小火慢炖,炖至排骨软烂，加入粉条，煮至粉条熟，调入适量的盐。

11.装入容器，盛出食用。

小贴士

1 .酸菜我用的是已经切好丝的了，比较细，如果是自己切，要细细地切成丝，越细越好，越细越入味;

2.酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨;

3.一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅。

酸菜炖排骨的制作技巧

1、酸菜多沙偏，一定要洗净，若过酸可以多洗几次，泡2个小时。

2、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易熟透。

3、将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子，保持排骨的美味。

4、酸菜炖排骨选用砂锅或者压力锅才能快速将食材炖熟，食材的味道都留在汤里面，砂锅是公认的炖制佳具，其中紫砂锅用来炖制汤料尤为美味。

5、根据个人爱好，可以在酸菜炖排骨加入几块冻豆腐更加美味。