家常酸菜炖排骨的做法介绍

酸菜是东北的家常菜。 到冬天每家每户都会淹一大缸酸菜，可以包饺子吃，还可以搭配排骨炖着吃。下面觅食录小编为大家推荐酸菜炖排骨的做法，欢迎参考。

酸菜炖排骨食材明细

酸菜炖排骨做法具体步骤

1.准备一颗酸菜，排骨洗净。

2.把排骨用水焯一下。

3.酸菜切丝。

4.把切好的酸菜撰出来

5.锅中另烧开水，要烧开。

6.把排骨放里。

7.放入干辣椒，大料，姜片。

8.撇去浮沫

9.放入酸菜。

10.放点辣椒油，颜色好，不放也可。

11.放盐，鸡精，大约炖30分钟即可熟。

12.出锅了，好吃。

小贴士

酸菜吃油 ，可多放点肉。 酸菜不怕炖，炖的越久越好。

酸菜的制作方法

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。