酸菜炖排骨的简单好吃的做法

酸菜炖排骨不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，是一道深受大众欢迎的家常菜。下面由觅食录小编为大家介绍酸菜炖排骨的做法，希望能帮到你。

酸菜炖排骨所需食材

酸菜炖排骨的做法步骤

1.排骨洗净，剁小块。酸菜挤掉水，切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。

2.清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。撇干净血末。将骨汤滤干净杂质，备用。

3.油锅烧热，放入葱段、姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒。

4.倒入滤干净杂质的骨汤、适量清水，放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。

5.盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁。

小贴士

尝后再根据咸淡调入盐。

吃酸菜对身体的影响

1、易造成人体维生素C缺乏和结石

腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。 腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。

2、含有致癌物质——亚硝酸胺

腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。