白菜粉条炖豆腐的制作教程图解

大白菜的营养成分很丰富，也是百姓餐桌上必不可少的菜肴之一，搭配豆腐和粉条一起炖煮，简直美味极了。下面由觅食录小编为大家介绍白菜粉条炖豆腐的做法，希望能帮到你。

白菜粉条炖豆腐所需食材

白菜粉条炖豆腐的做法步骤

1.将粉条放入锅中煮至7成熟。

2.煮好的粉条和水一起放入盆中备用。

3.白菜洗净，切好。

4.豆腐切块。

5.锅里放入适量油。

6.放入葱花炝锅。

7.放入白菜。

8.放入酱油。

9.放入五香粉。

10.放入精盐。

11.炒至白菜体积明显变小。

12.放入豆腐。

13.放入控出水的粉条。

14.放入适量水。

15.在炖制过程中轻轻翻动一下。让粉条可以吸收汤汁。

16.粉条吸汤汁差不多并且已经全熟变全透明后，放入味精调味即可出锅。

小贴士

1 粉条用土豆粉和地瓜粉都可以。

2 豆腐只能北豆腐。

3 粉条在第一次煮时不要煮熟透，让它在锅中吸收汤汁而全熟。

4 粉条变成全透明，轻轻一掐就断上就是全熟了。

传统白菜粉条炖豆腐的做法

材料

南豆腐250克、辣白菜100克、青、红尖椒 各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许。

做法

1、豆腐过水冲洗一下，切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。

2、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下。

3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀。

4、待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。

5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右。

6、最后加少量鸡精调味即可关火。

小诀窍

1、放辣椒酱的时候不要小气，可以稍稍多放些。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了。

2、其次就是味道，辣白菜的口感好坏，直接决定了这道菜好不好吃。

3、做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重。

4、也可以根据自己口味，放入一些海带丝，肉片、宽粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜，就又成了一道“韩式火锅”。