海带炖豆腐怎么做好吃又营养

海带的做法多样，可以熬汤，可以炒菜，还可以做成海带炖豆腐，其味道鲜美，因而深受人们的欢迎。下面觅食录小编为大家推荐海带炖豆腐的做法，欢迎参考。

海带炖豆腐食材明细

海带炖豆腐做法具体步骤

1.选锅烧豆腐的那种，比较较也耐煮

2.切成小块

3.海带泡发后先放开水里煮几分钟

4.再取出切成小片，葱和辣子也切成段备用

5.热锅入油，先爆香作料

6.再倒入海带

7.翻炒一会

8.再倒入豆腐块

9.加入足量的水

10.在加入胡萝卜丝

11.加入虾米

12.大火煮沸，

13.再小火慢炖

14.加盐味就可出锅。

小贴士

海带一般要带先泡发好，用开水再煮下，这样就易煮熟了。

挑选优质海带的方法

褐绿、土黄的海带才正常。看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

凭手感

褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

选白霜

海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

看肉质

优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少;质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

看内部

在购买的时候，我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好;若是有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

闻味道

没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。