自制泥鳅炖豆腐的做法教程

泥鳅作为营养价值极高的水产除了拥有很高的食用价值外，还有十分多样的药用价值，很多人喜欢用豆腐和它一起搭配煮来吃。下面觅食录小编给大家分享了泥鳅炖豆腐的做法，快来试试吧。

泥鳅炖豆腐食材准备

泥鳅炖豆腐的制作过程

1.泥鳅放水里多洗几遍。

2.豆腐切块。

3.锅里油热后放葱姜爆锅。

4.倒适量酱油炒香。

5.加适量水。

6.把豆腐放入。

7.把豆腐放入。

8.再把泥鳅放进去。俩人操作的，一人放，一人抓紧时间盖锅盖，不然泥鳅会蹦出来。炖十分钟后放适量盐和鸡精调味，再炖五分钟出锅即可。

小贴士

吃泥鳅时，不要吃泥鳅肚子那里，有些苦的。

泥鳅的食用价值

泥鳅除了可以入药外，本身就是一种肉质鲜美的水产。日常适当食用泥鳅也可以有效吸收它的营养成分，而且相比起药用更具有品尝性。泥鳅可食的部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压，所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。

泥鳅肉有一种特殊的营养物质，泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传。因此，泥鳅也是优生优育的首选食物。此外，泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。泥鳅体内还有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。可见，多点吃泥鳅对人体益处多多。