泥鳅炖豆腐的制作步骤图解

在泥鳅的诸多做法之中，最为受欢迎的莫过于泥鳅炖豆腐了。你知道怎么烹制出一道美味的泥鳅炖豆腐吗?下面觅食录小编给大家分享了泥鳅炖豆腐的做法，快来试试吧。

泥鳅炖豆腐食材准备

泥鳅炖豆腐的制作过程

1.买来的活泥鳅放在水中，加少许盐，让泥鳅吐净泥沙。

2.两小时后，将泥鳅在水龙头下略微冲一下。放盆中。

3.熟五花肉切片，葱切成葱花，蒜切末。

4.锅中加入油，烧至八成热，下入辣椒酱炒匀，然后放入蒜末炒香。

5.放入熟五花肉。

6.放入豆瓣酱炒匀。

7.放入泥鳅。

8.翻炒片刻，放入开水，没过鱼即可。

9.将豆腐切块放入。放入适量的盐、酱油、五香粉。

10.大火炖十五分钟。

11.撒入葱花。

12.出锅装盘即可。

小贴士

泥鳅洗一下就可以，上面的粘液不需要洗净，泥鳅的特殊味道都在上面了。

泥鳅的宜忌人群

适宜人群：一般人群均可食用泥鳅。泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎、黄疸、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。

禁忌人群：泥鳅性平，不存在说有人虚不受补，所以一般人都能吃。不过它属于无鳞鱼，含胆固醇较高，年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。

泥鳅的搭配禁忌

泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收

泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

泥鳅+蟹：引起中毒

泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛

泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。

泥鳅+茼蒿：影响消化吸收

泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。