泥鳅炖豆腐怎么做最有营养

泥鳅的做法很多，不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。其中泥鳅炖豆腐是比较简单而且美味的做法。下面由觅食录小编为大家介绍泥鳅炖豆腐的做法，希望能帮到你。

泥鳅炖豆腐所需食材

泥鳅炖豆腐的做法步骤

1.泥鳅提前养干净(养三天三夜，每天换水)。

2.准备好豆腐。

3.姜切片。

4.豆腐切好放砂锅中加好水。

5.放入泥鳅小火慢煮。

6.煮到泥鳅死后，加入姜片继续煮20分钟左右。

7.炖好后加油、盐、胡椒粉和鸡精调味。

8.成品图。

小贴士

泥鳅提前养干净(养三天三夜，每天换水。

泥鳅的清洗方法

方法一

在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

方法二

取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

方法三

这里向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

方法四

当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。