潮汕螃蟹粥的做法步骤

螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。下面小编为你整理了一些潮汕螃蟹粥的做法。

潮汕螃蟹粥的配料

潮汕螃蟹粥的做法步骤

1. 免洗米加水加盐加麻油浸泡1小时，米粒吸饱水后煮出来口感更好。

2. 蟹洗净后解剖，大卸八块，钳子处用刀背拍开

3. 砂锅加水，这里水的量根据米的量来定，一次性加好，中途不再加水。烧开

4. 放入米、香菇，冬菜，姜丝，煮开，火一直保持中大火，多搅拌几次

5. 放入蟹，继续煮

6. 到米煮的差不多后，放入葱，西芹末，盐调味。

潮汕螃蟹粥的小贴士

为了提高幼蟹的成活率，增加经济效益，首先要培育扣蟹。为了把当年的大眼幼体达到商品蟹，大多采用塑料大棚暂养技术。选择水质良好，水源充足;注、排水方便，不漏水、不渗水、淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。

在放蟹苗前 15～20 天，每亩用 75 公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用 80 目的滤网进水，培育基础饵料，移植水草(必须严格消毒)，并设立必要的防逃设施。蟹苗入池时可适当浅些。有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。每天投喂饵料 2～3 次，投喂豆浆、鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的 4% 计算，并随时注意天气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料，如：浮萍等优质水草，在日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换，不要引起水温和水位的剧烈变化。经过 2 个月左右的培育可达到扣蟹。