虫草花炖鸡汤的简单做法图解

虫草花鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。那么用虫草花来炖鸡汤怎么炖味道会更加鲜美呢?你想了解虫草花鸡汤的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

虫草花鸡汤所需食材

虫草花鸡汤的做法步骤

1.将鸡斩件。

2.与虫草花等一起入锅加水烧开。

3.文火炖两小时加些盐调味就好了。

简易版虫草花鸡汤的做法

材料

整鸡，虫草花，红枣，姜

做法

1.整鸡整理干净，切去鸡屁股

2.汤煲中放没过鸡肉2-3厘米的冷水

3.放入料酒，大火煮沸

4.沸腾后撇干净浮沫

5.投入姜片，加盖转小火，煲上30-50分钟，视自家火力而定

6.放入虫草花

7.放入几枚红枣，继续小火加盖煲30分钟

8.出锅前根据口味放入适量盐调味即可

虫草花品质鉴别技巧

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的(好比洗、炖冬菇一样有颜色)。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。

虫草花的品质受很多因素影响。加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。采收后处理情况、干燥温度、放置时间等也会影响其色泽。培养基主要用大米、玉米、小麦、牛奶等多种多样，除了主料，还要添加一些辅料的，这些因素会影响到产品的颜色。

看虫草花是否佳品，最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。