田七炖鸡汤的制作教程图解

田七的营养非常丰富，药用价值非常高，用来炖鸡汤味道鲜美，对降低胆固醇的功效是很大的。以下是小编为大家推荐的田七炖鸡汤做法，欢迎参考。

田七炖鸡汤食材明细

田七炖鸡汤做法具体步骤

1.红枣10只。

2.乌鸡肉250克。

3.田七15克。

4.当归1片。

5.姜3片。

6.田七和当归洗净用水泡一个小时。泡过的水不要倒掉!等会一起下瓦锅炖汤!

7.乌鸡肉洗净沥干水备用。

8.一净锅上灶，开大火加水，放两片姜进锅中。

9.待锅中水开后下乌鸡，待水再次烧开后焯5分钟后将乌鸡肉盛出备用。

10.红枣洗净挖去核。

11.又另起一净锅上灶开中火!把焯过水的乌鸡肉下锅中炒干水分!盛出!

12.准备一个瓦锅，把全部食材都放进锅中!再把适量开水倒进锅里，再把刚才泡过田七和当归的水也倒入锅內，盖上盖!上灶!开大火烧开后转小火炖一个半小时!

13.加适量盐进锅內!用勺子搅拌均匀入味便可盛出!

14.盛出上桌!

小贴士

乌鸡肉焯水是把血水去掉!炒乌鸡肉是为了使汤增味!

田七炖鸡的烹饪技巧

首先，我们先了解一下鸡应该怎样处理。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。在炖鸡之前应先将主料飞水—就是开水里煮一下，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

其次，在放田七的时候，因为田七有一种苦涩的味道，如果不是为了药效作用，可适量减少份量，以减低汤的苦味。但是如果是为了加大药膳功效，就用量稍加大。

田七炖鸡的营养价值

1、扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症。

2、促进蛋白质、核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)合成，强身健体。

3、促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞。

4、双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力。

5、增强机体免疫功能，抗肿瘤。

6、止血、活血化瘀。

7、保肝、抗炎。

8、延缓衰老。

9、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化。