山药炖羊肉的制作教程图解

羊肉是秋冬季节最佳的饮食食材，用山药来搭配羊肉炖汤喝，温补不燥，羊腿肉口感不肥腻，汤汁鲜美，滋补效果也不错哦!你想了解山药炖羊肉的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

山药炖羊肉所需食材

山药炖羊肉的做法步骤

1.选用羊腿肉切成小块

2.放入锅中焯一下，撇去浮沫。

3.放入焖锅中，加入各种调味料

4.胡萝卜和山药去皮后切成滚刀块

5.待羊肉炖制八成熟后倒入山药和胡萝卜

6.加入枸杞，点缀上香菜就可以出锅了。

小贴士

1，焯水的时候放入花椒粒和料酒可以去除羊肉的腥膻味道。

2，炖制山药和胡萝卜要把握好火候。

正宗山药炖羊肉的做法

原料：

去骨羊腿肉400克、山药200克、胡萝卜1根、香菜适量、白萝卜200克

调料：

盐2茶勺、葱段、姜片、陈皮1小块、鸡精少许、料酒1茶勺

制作：

1.将羊肉洗净，切成2厘米见方的块;山药和胡萝卜也切成同样大小的块(切好的山药要马上放到清水里泡上，否则容易氧化变黑);香菜切小段;白萝卜切大块备用。

2.首先要先处理一下羊肉，给羊肉去去膻味和杂质。锅中倒入清水，放入羊肉，在大萝卜块上戳一些洞，与羊肉一同放入锅中煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来，萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用，处理过的羊肉完全吃不出膻味。

3.从新再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。

4.倒入山药和胡萝卜块，加盐，继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。