山药炖羊肉的营养做法教程

山药不仅有很高的营养价值，还有减肥的功效，不仅可以煮粥还可以煮汤，用来搭配羊肉炖汤喝更是滋补。下面献上小编整理的山药炖羊肉做法，相信一定会对大家有所帮助。

山药炖羊肉食材清单

山药炖羊肉的制作步骤

1.羊肉洗净切块，焯水。

2.胡萝卜和山药洗净切块。

3.焯过水的羊肉重新放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、大料，大火烧开，小火炖1个小时。

4.在炖好的羊肉中放入山药和胡萝卜。

5.山药炖至软烂后即可出锅。

去除羊肉膻味的方法

1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

4.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

5.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

6.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

7.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

8.山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。