龙虾砂锅粥的做法

砂锅粥是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名。下面小编为你整理了一些龙虾砂锅粥的做法。

龙虾砂锅粥的配料

龙虾砂锅粥的做法步骤

一量杯米(2人份)，洗净，加清水浸泡30分钟(好的东北大米，其实不泡也不影响)。虾去头(头不要扔啦，还有用)，开边，去肠。

将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟。

浸泡好的大米，加水，入砂锅。(米：水 = 1：8)

大火煮，用木铲搅拌，防粘底。

煮沸，转中小火，慢慢熬。

虾头用厨房纸吸干表面水分。

锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。

米熬至开花，加入虾油，根据自己喜好决定放入多少，4-5勺吧。加入姜丝。

感觉米煮的差不多好了，加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。

煮5分钟，关火，加入小葱末、芹菜末。出炉～

对于虾头心里有芥蒂的人，可以选择：将剪下来的虾头，用手拆成这样，将虾头中黑黑的东西用水冲掉，再榨虾油;或者，干脆将虾头扔掉，留下白肉的部分榨虾油…

记得榨油前一定要用厨房纸吸干水分!

这样榨出来虾油后，就可以连肉带油一起都丢入粥中啦。

感觉只有白肉榨出来的油不红不够香哦…

龙虾砂锅粥的小贴士

1. 其实开边这个事情没有想像那么复杂的，厨房剪(就是那种大厚剪子)剪两半，去掉虾线就好了，虾切开煮粥更入味;

2. 粥煮沸前，要不断搅拌，防粘底。等粥煮沸了之后，转小火，搅拌的次数就要减少了，否则打散了米粒，容易使粥太浓稠;

3. 如果中途觉得粥太稠了要加水，需要加热水;传统的砂锅很娇气的，遇个冷热水什么的都容易开裂，所以最好买我用的这种砂锅(*^_^*);

4. 如果嫌麻烦，可以不炸虾油，改放花生油。不过虾油好香的哦(≧∇≦)剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜;

5. 如果加入其他材料，安排好次序，易熟的材料后放就是了。比如：沙白，煮粥超级鲜哦。但一定不能煮老了，最后稍稍煮一下就熟了。