鲈鱼粥的做法

鲈鱼粥能补虚养身调理，冬季养生调理，贫血调理，水肿调理。咸鲜味口感。下面小编为你整理了一些鲈鱼粥的做法。

　　鲈鱼粥的配料

鲈鱼粥的做法步骤

1.鲈鱼刮鳞去鳃，去除内脏，冲洗干净，抺干水分，卸下两面鱼肉，加入少许盐、味精、姜末拌匀稍腌;

2.将大米放入锅内，加入水适量，选择“煮粥”档位，煮沸后加鲜鲈鱼片;

3.待粥煮熟后下入葱末、盐、味精、猪油，搅拌均匀，再稍焖片刻，撒上胡椒粉，即可食用。

鲈鱼粥的小贴士

西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍，莼菜羹为借口，远离了洛阳的是非之地。后来成为文人们借以表达自己出仕报国和消极避世的两种矛盾心理时常用的典故。

《世说新语.说鉴》、《晋书·张翰传》：翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说:人生贵在适志，何能羁宦数千里以要名爵乎!遂命驾而归。

“张翰在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵?’遂命驾归。”令张翰弃官而返乡的这道苏浙佳肴，就是“莼羹鲈脍”。鲈鱼产于近海，味道鲜美;莼菜者，多年生水草也。张翰系西晋文学家，江苏吴县人，他在北方做官，因秋风起而思念家乡的“莼羹鲈脍”，竟辞官归家，足见美食与乡愁的渊源了!

另外辛弃疾的词中曾多次以鲈鱼和莼菜来形容自己矛盾的心理，有许多名篇中有此典故。