炖鱼头汤的做法图文教程

鱼头汤喝起来美味可口，而且还具有补脑的功效，日常生活中许多人经常炖鱼头。你想了解鱼头汤的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

鱼头汤所需食材

鱼头汤的做法步骤

1.准备好食才

2.鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。

3.锅里油热，放下鱼头煸一下，

4.放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.

5.如果鱼头比较大，就用铲子铲碎。

6.放下春笋

7.放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.

8.放盐煮1分钟.

9.加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。

小贴士

1.水要一次性加足。

2.如果有客人来吃，鱼不用铲碎，保持完整比较好看。

天麻鱼头汤的做法

主料：天麻，大鱼头

辅料：姜片，油，清水8碗，云腿100克

调料：酒少许，盐适量

制作方法：

(1)用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

(2)烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

(3)注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。