美味天麻鱼头汤的做法推荐

天麻的功效有很多，用它来搭配鱼头炖汤喝，可以用于治疗很多的疾病，深受人们喜爱。小编给大家分享了天麻鱼头汤的做法，快来试试吧。

天麻鱼头汤食材准备

天麻鱼头汤的制作过程

1.姜切片。

2.锅入油，下入雄鱼头，煎至两面微黄。

3.倒入半锅开水，放入姜片、天麻，水冒泡后，放两勺盐，盖锅盖，转中火炖八分钟。

4.炖至鱼熟汤白，放入少许枸杞，撒入胡椒粉，即可出锅品尝。

小贴士

用开水煮鱼，这样汤汁就会比较白。

真假天麻的辨别方法

本品有冬春之分。在立夏以前刚出土抽苔时采挖的叫“春麻”，在冬至后芽苞未出土前采挖的叫“冬麻”。春麻皮皱明显，色白，肉坚硬，光泽。如采集较晚者则顶端带残茎，俗称“老断头”。质地较冬麻略松而次。质轻泡中空者，贬称为“母猪泡”或“母猪壳”。冬麻块茎充实质佳，皮光色油白或稍有皱缩，肉坚硬光泽，顶端带嫩红芽，即所谓“鹦哥嘴”或“红小辫”(幼芽生长伸长后，芽茎表面的膜质鳞片，左右旋列，色淡红至紫红，形如辫状者，较“鹦哥嘴”为长)。

天麻整体呈长椭圆形而略扁弯曲，外皮有纵皱，长3～13cm，宽2～6cm，厚1～3cm。先端有残留茎基，或红棕色干枯芽苞(鹦哥嘴)，末端有自母麻脱落后的圆脐形疤痕(俗称圆盘底或圆脐，肚脐眼)，淡黄色至黄棕色，表面有由芝麻点样的潜伏芽排列成环的节纹数圈(俗称点轮环)。质坚实，半透明，断面平坦，角质化。气微，味微苦而甜。嚼之发脆而有粘性。