虫草花炖鸡的各种做法介绍

虫草花炖鸡是由鸡、虫草花、红枣、枸子、盐、杜仲、党参、北芪制作而成的一道补品。下面就是小编给大家带来的虫草花炖鸡的各种做法介绍，希望大家喜欢!

黄芪虫草花炖乌鸡

制作材料：乌鸡一只

辅料：虫草花(鲜)150克(或是干虫草花15克)、黄芪10克、姜片2片

调料：盐适量

制作过程

1、黄芪洗净，用水浸泡半小时左右，水可留着备用;

2、虫草花如用干品，要先洗净用水浸泡，鲜的则不用浸泡，先净即可;

3、乌鸡洗净，大火烧开水，将乌鸡氽水;

4、盐诩Α⒒栖巍⒊娌莼ā?姜片放入炖锅中，倒入开水;

5、大火烧开，放入炖锅，盖上锅盖，水烧开后转小火炖2小时;

6、汤炖好后，加适量盐调味，即可趁热饮用。

氽水的方法：水烧开，把材料放进水里2-3分钟后捞出，其作用是去除材料的腥味和血水。

虫草花的功效：是近年颇受欢迎的一种食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

干虫草花：用于煲汤，虫草花鲜品、干品两相宜。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，肝肾阴虚人士食用就最为适合了。

黄芪：黄芪是补气升阳诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老，固表止汗，利尿消肿，托疮生肌，补气安神的功效。黄芪内含而多种抗菌有效成分，而且能增强机体的免疫功能，因此还能用于预防某些传染病的发生。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。黄芪还有调节血糖降血脂的作用。

虫草花滑鸡块

原料：小公鸡一只、虫草花30克

调料：生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油

做法：

1、小公鸡洗净,沥干水分;

2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软;

3、鸡剁成小块;

4、姜切片，葱切丝;

5、鸡块加入葱姜;

6、加适量盐;

7、加料酒;

8、加香油;

9、拌匀，冷藏腌制30分钟;

10、盛入宽大的容器;

11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。

温馨提示：

1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳;

2、鸡清洗之后，一定要沥干水分;

3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发;

4、虫草花不必久泡，否则营养流失;

5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀;

6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。

虫草花山药大骨汤

原料：脊骨、山药、干虫草花、枸杞、姜片、葱段、盐。

1. 1.将脊骨斩断。

2. 2.虫草花称量好，用凉水浸泡10分钟。

3. 3.山药去皮切块。

4. 4.脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净。

5. 5.锅内加够水，加入脊骨、山药、姜片、葱段。

6. 6.大火滚开后，加入浸泡的虫草花和水。

7. 7.中小火炖一个小时，加入枸杞，放少许盐提味。

8. 美味养生的汤煲。

虫草花龙骨汤

原料：虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙(3克)

做法：

1)把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。

2)把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。

3)放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。

虫草花豆腐汤

原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油(或不放)。

调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精(可免)

做法：

1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。

3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜)

4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)

5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)

注：

1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。

2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。

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