冬瓜炖排骨的各种炖菜详细做法

冬瓜炖排骨是一道独具特色的名菜美味佳肴，属于浙菜系。下面就是小编给大家带来的冬瓜炖排骨的各种炖菜详细做法，希望大家喜欢!

冬瓜炖排骨的家常做法

食材需要

排骨300克，冬瓜300克，食盐适量，姜1块，调和油适量。

方法步骤

1、准备食材，冬瓜去皮切成块状，排骨也切成小块状，也可让商店帮忙剁好。

2、锅中倒入适量清水，大火烧开，倒进排骨，撇去浮沫。捞出沥干。

3、热油爆姜片、蒜，排骨倒入，大火翻炒，放少量的酱油调味，再放少量的白糖入味。

4、将冬瓜放进一起翻炒，炒至冬瓜略软，放水煮开。

5、转到砂锅里，放盐调味，盖盖中小火炖煮半小时，煮至汤汁稍干，白瓜变熟，撒上葱花，鸡精，出锅。

注意事项

1、排骨和冬瓜的比例可根据自己的喜好调整。

2、不要以开始就加盐，盐在最后放。

3、不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

冬瓜炖排骨的做法

食材的需要

排骨500克,冬瓜500克,姜一块,大料1个，盐适量，胡椒粉适量。

方法步骤

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

贴心小诀窍

1、为了保证汤汁清爽，一定得把排骨烫至血沫出尽。

2、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥了。

冬瓜炖排骨怎么做

食料准备

冬瓜500克，猪大排300克，薏米100克，食盐少许，葱1段，姜1小块，水适量，白醋少许。

方法步骤

1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用。

2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物。

3、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥，再把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可。

烹饪技巧

1、薏米内时常有些小石子，在清洗的过程中要仔细拣出。

2、炖骨头汤的时候滴几滴醋，有助于钙质更好的吸收。

3、薏米要炖很久的时间才会软烂，冬瓜不需要炖很长时间，所以要先把薏米放在锅内。

营养价值

冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低;功效有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。薏米常食可以保持人体皮肤光泽细腻，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。

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